原标题:秋天喝排骨汤好处多,搭配3种食物营养效果翻倍,不过2类人不要喝

原标题:秋天干燥吃饭前先喝完汤,营养师推荐4种肉汤,搭配中药更加滋补

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随着三伏天的结束,秋季的味道越来越浓,早晚温差逐渐变大空气越发干燥。很多人嘴唇出现破皮干裂的情况,这时候很适合喝一碗浓浓的汤来给身体补水、补充营养。

秋天的季节气候特点是干燥,温度也会慢慢地降低,所以在秋季的时候要多注意滋阴润肺,才不会引起一些咳嗽、嗓子疼、皮肤干燥等症状。

炖肉的食材选择

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1.莲藕

有人喜欢喝鸡汤、有人喜欢喝鱼汤、也有人喜欢用蘑菇和蔬菜煮素汤喝。今天爆炸营养课堂的营养师,跟大家聊聊:秋天喝排骨汤好处多,搭配3种食物营养效果翻倍,不过2类人不要喝。

在这种天气,下班回家喝一碗妈妈熬的养生汤是很不错的选择。不过很多人好奇,是饭前喝汤还是饭后喝汤呢?

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

说排骨汤之前我们先来说说猪肉本身,中国是全球猪肉最大的消费国,绝大部分人每隔几天就会吃一顿猪肉解解馋。虽然大家都知道猪肉并不如牛羊肉和鱼肉有影响,但毕竟猪肉便宜,是咱们老百姓餐桌上的主要肉类来源。

爆炸营养课堂的营养师建议在饭前喝汤,这也符合很多人饭前喝汤“开胃”的习惯。饭前喝利于肠胃吸收里面的营养。对于想减肥的人群,饭前喝汤还可以起到很好控制用餐的使用量的功效。

2.白萝卜

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至于喝汤的选择上,有人喜欢喝羊肉汤、有人喜欢喝鸡汤、有人喜欢喝排骨汤,不同的肉类熬汤有不同的食疗价值。如果在熬汤时再放入一些中药食材,营养效果也就更加高了。

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

猪肉主要的问题是脂肪含量高,但猪肉同样可以为我们提供优质蛋白质、铁、维生素B12等营养素,只要吃法正确就可以。下面具体和大家说说,猪肉可以和哪些中药食材搭配熬汤:

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3.土豆

1、煮排骨汤时放一些山楂:

1、喝排骨汤时放一些胡萝卜:

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

山楂是秋季比较常见的食物,可以直接生吃也可以晒成山楂干后泡水喝,大家都知道山楂有促进消化、增加食欲的作用。炖肉时放山楂干还可以起到降血脂、抗氧化、增强免疫、保护心血管等功能。

胡萝卜和排骨是很搭配的选择,胡萝卜上的维生素A是脂溶性维生素,就需要和油脂一起烹饪才能发挥作用,所以胡萝卜和排骨汤一起炖煮可以更好的发挥彼此的营养价值。

4.海带

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此外胡萝卜还可以行气消胀,能改善胃肠功能,祛痰,解渴,补气血。秋冬季节多寒湿,多食肥甘厚腻,时常吃点萝卜能消食和胃,降气除胀。

海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

2、煮排骨汤时放一些胡萝卜:

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5.冬瓜

萝卜行气消胀,可改善胃肠功能,祛痰,解渴,补气血。冬季多寒湿,多食肥甘厚腻,时常吃点萝卜能消食和胃,降气除胀。

2、喝鲫鱼汤时放一些木瓜:

冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

胡萝卜中的胡萝卜素在身体内可以转化成维生素A,饮食中如果缺乏维生素A,会引起皮肤干燥,角质代谢失常,易松弛老化。由于维生素A是脂溶性维生素,所以胡萝卜和排骨汤一起炖煮可以更好的发挥彼此的营养价值。

鲫鱼汤是身体虚弱人群最补的选择,老年人、初产妇、儿童都可以喝,传统中医认为具有健脾开胃、益气通乳、利水除湿的功效。而木瓜的胡萝卜素和维生素C含量高,具有较强抗氧化能力,能有效帮助机体修复。

6.山药

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山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

3、煮排骨汤时放一些莲藕:

3、喝牛肉汤时放一些黄芪:

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莲藕是湖北人最喜欢的食物了,一到秋季莲藕上市的季节,每家每户都要买很多拿回来熬汤炒菜。莲藕有有活血化瘀止血之功效,可用于作为一些出血症的食疗。

黄芪属于咱们老百姓的“土人参”,黄芪价格便宜药效也没有人参那边猛,适合“补气”调理身体,能够提高人体免疫功能,增强抗病能力。

推荐炖肉的几种搭配

例如燥热导致鼻出血,我们可以渣鲜藕汁或煲莲藕绿豆汤凉血止血,连藕节一起使用止血效果会更佳。

而牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、各种矿物质含量高,是强身健体、增肌,更是补血的好选择。

1.猪肉配洋葱:洋葱能够促进脂肪代谢,降低血液黏稠度,减少猪肉脂肪高的“副作用”。此外,猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食,也是不错的选择。

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2.鸡肉配栗子:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾,更有利于鸡肉营养成分的吸收,造血机能也会随之增强。

最后要提醒大家:猪肉作为脂肪含量比较高的一种红肉,如果您是高血脂患者,还是建议您不要多吃,即便是猪瘦肉脂肪含量也不低,不要给自己的代谢功能增加负担。再有猪肉的嘌呤含量也很高,也不适合痛风的患者。

4、喝羊肉汤时放一些山药:

3.羊肉配生姜:羊肉补血温阳,生姜有止痛祛风湿等作用。二者搭配,生姜既能去腥膻味,又能助羊肉温阳祛寒。

各位朋友,你喜欢喝排骨汤吗?你还知道哪些排骨汤的做法吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

羊肉味甘而不腻,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。山药羊肉汤能补脾益肾,温中暖下,适用于虚劳骨蒸,脾虚白带,营养不良等症,同时可改善体虚畏寒的症状。

4.牛肉配土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮,不但味道好,且有保护胃黏膜的作用。

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各位朋友,你喜欢喝一些汤汤水水吗?你还知道哪些适合秋季喝的汤吗?不妨在下方评论区留言,分享你的养生经验。返回搜狐,查看更多

5.鱼肉配豆腐:鱼肉中蛋氨酸含量丰富,苯丙氨酸含量少,而豆腐却恰恰相反,两者合而食之,可取长补短。豆腐含钙较多,正好借助鱼体内维生素D的作用,提高人体对钙的吸收率,非常适合老年人和孕妇食用。

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6.鸭肉配山药:老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可清热止咳。山药的补阴之力更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补肺效果更佳。

炖肉食谱推荐

1.白萝卜炖排骨

原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。

做法:猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨﹔白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

2.罗宋汤

原料:不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆、胡萝卜、西红柿、芹菜、(以上四种蔬菜皆切成丁)洋白菜、白胡椒粒、盐。

做法:将牛肉丁加水用漫火炖至七成熟,此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、西红柿丁一起煮到土豆出沙,西红柿在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了,还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶,则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

3.莲藕排骨汤

原料:排骨750克,莲藕1000克(最好是红花藕,这种藕炖软后吃起来才是粉的),老姜1块,花椒约20粒,黄酒两大匙,盐适量。

做法:先排骨洗净斩成段,在沸水中焯一下后捞起,藕洗净切小块或切段后用刀拍破,老姜用刀拍破﹔把莲藕放炖锅中小火炖40分钟,然后放入排骨,烧沸后撇去浮沫,再放料酒、花椒、老姜﹔沸后改小火炖一小时后,加盐再继续炖一小时即成。

炖肉的食材选择

1.莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

2.白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

3.土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

4.海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

5.冬瓜

冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

6.山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

推荐炖肉的几种搭配

1.猪肉配洋葱:洋葱能够促进脂肪代谢,降低血液黏稠度,减少猪肉脂肪高的“副作用”。此外,猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食,也是不错的选择。

2.鸡肉配栗子:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾,更有利于鸡肉营养成分的吸收,造血机能也会随之增强。

3.羊肉配生姜:羊肉补血温阳,生姜有止痛祛风湿等作用。二者搭配,生姜既能去腥膻味,又能助羊肉温阳祛寒。

4.牛肉配土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮,不但味道好,且有保护胃黏膜的作用。

5.鱼肉配豆腐:鱼肉中蛋氨酸含量丰富,苯丙氨酸含量少,而豆腐却恰恰相反,两者合而食之,可取长补短。豆腐含钙较多,正好借助鱼体内维生素D的作用,提高人体对钙的吸收率,非常适合老年人和孕妇食用。

6.鸭肉配山药:老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可清热止咳。山药的补阴之力更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补肺效果更佳。

炖肉食谱推荐

1.白萝卜炖排骨

原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。

做法:猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨﹔白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

2.罗宋汤

原料:不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆、胡萝卜、西红柿、芹菜、(以上四种蔬菜皆切成丁)洋白菜、白胡椒粒、盐。

做法:将牛肉丁加水用漫火炖至七成熟,此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、西红柿丁一起煮到土豆出沙,西红柿在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了,还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶,则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

3.莲藕排骨汤

原料:排骨750克,莲藕1000克(最好是红花藕,这种藕炖软后吃起来才是粉的),老姜1块,花椒约20粒,黄酒两大匙,盐适量。

做法:先排骨洗净斩成段,在沸水中焯一下后捞起,藕洗净切小块或切段后用刀拍破,老姜用刀拍破﹔把莲藕放炖锅中小火炖40分钟,然后放入排骨,烧沸后撇去浮沫,再放料酒、花椒、老姜﹔沸后改小火炖一小时后,加盐再继续炖一小时即成。

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