原标题:【健康电台】入秋常见的它竟是“防癌卫士”!还能保护血管、强化肝脏

紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。那么,紫薯真的比普通红薯营养价值高吗?紫薯与红薯哪个更好呢?看看下文自有答案。

紫薯红薯营养大PK

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以下为音频精华内容

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作者:李万芝 / / 评论

癌症,是一个非常可怕的词,然而癌细胞在每个人体内都可能存在。如果癌细胞分裂速度过快,就会形成恶性肿瘤。

紫薯

紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。那么,紫薯真的比普通红薯营养价值高吗?
紫薯与红薯哪个更好呢?看看下文自有答案。

所以防癌势在必行。那么日常生活中,有哪些能预防癌症的食物呢?今天就为您介绍食物中的防癌卫士,薯类。

紫薯比红薯更能抗癌吗?

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紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。

紫薯比红薯更能抗癌吗

紫薯

红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和
磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。

紫薯中含有一种人体必需的微量元素硒,它能有效抑制癌细胞的分裂速度。虽然很多食物都含有硒,但在薯类中含量较高,以紫薯为最高,堪称防癌佳品。

不过需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。
指导专家:紫薯比红薯多的是花青素营养师指出,紫薯与常见的红薯、白薯相比,期蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有
效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。

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如果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

不过需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。

硒元素还是肝脏一种解毒酶的重要组成物质。硒元素增多,这种酶的合成量就会增多或者功能就会增强,肝脏的解毒功能也就越强。

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指导专家:紫薯比红薯多的是花青素

虽然硒不会随温度的改变而灭活,但紫薯中富含的花青素又会被高温所破坏,所以紫薯最好还是在低于120℃的温度下烹饪。

红薯

营养师指出,紫薯与常见的红薯、白薯相比,期蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

专家推荐将紫薯与西米搭配,做成紫薯西米露。

花青素是一大类物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。

如果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

【紫薯西米露】

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

花青素是一大类物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑米等植物的组织中。

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近年来,许多说法提倡吃“颜色深”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等,都与其含有不同程度的花青素有关。

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

01**材料**

聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场,退出各种富含“花青素”的健康食品,吸引消费者的选购。

近年来,许多说法提倡吃“颜色深”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等,都与其含有不同程度的花青素有关。

紫薯50克,西米10克,椰奶或牛奶300ml,蜂蜜适量

在这里,要提示的是,平衡膳食,追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。大众不应认为某种食物有保健作用,就一味多吃这一种食物以达治病防病功效,食物就是食物,各有各的优点擅长,都含有各种是人体需要的营养成分。所以,面对商家的“概念营销”,公众应该客观冷静地去认识。

聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场,退出各种富含“花青素”的健康食品,吸引消费者的选购。

02**做法**

此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙,可以切块和大米一起煮成稀饭,或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。

在这里,要提示的是,平衡膳食,追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。大众不应认为某种食物有保健作用,就一味多吃这一种食物以达治病防病功效,食物就是食物,各有各的优点擅长,都含有各种是人体需要的营养成分。所以,面对商家的“概念营销”,公众应该客观冷静地去认识。

西米用水浸泡,紫薯切块放入沸水中煮2~3分钟后舀出。将西米倒入椰奶或牛奶里一起煮开,最后放入煮好的紫薯,出锅前添加适量蜂蜜。

此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙,可以切块和大米一起煮成稀饭,或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。

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来源:家庭医生在线

红薯

红薯中富含的β-胡萝卜素,能保护、修复人体粘膜,它还有保护血管壁、预防心血管疾病的作用。

用红薯替代部分主食,非常适合减肥的人。因为红薯中的纤维不仅能清肠道,还不容易伤害肠道粘膜。

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但吃红薯可能会有反酸烧心的现象,要避免这种现象,就不要将红薯与大米一起煮。食用红薯时也可以配上咸菜或一些粗纤维食物。

将红薯与肉搭配也是不错的选择。因为红薯能补充肉中最缺的碳水化合物,而肉能补充红薯中β-胡萝卜素最需要的油。

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红薯好处众多,但怎样才能挑到好的红薯呢?

挑选红薯时,应该选取手掌大小,梭子状,表皮相对完整的,最好是长在沙土地里的、手扒外皮容易掉沙土的红薯。这样的红薯存放时间更长。

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白薯

白薯中含有丰富的钾。钾不仅是人体力量的来源,还能减少人体中钠的含量,起到预防心血管疾病的作用。

但需要注意的是,肾功能衰竭的病人不能补充钾元素。

专家推荐将白薯做成蛋薯饼,做法很简单:将白薯切丝、加盐、均匀地平铺到不粘锅上,再打入蛋液即可。

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今日小结

薯类食物含有丰富的微量元素,不仅能降低癌症风险,还能预防心脑血管疾病。不同薯类还有不同的搭配膳食,它们都是日常养生的好帮手,赶紧吃起来吧!~

今日互动话题

你喜欢吃薯类食物吗?平时喜欢哪些好吃又营养的搭配食谱?欢迎留言,提出你的建议。

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