近代,由于科学技术的进步,茶叶中的营养成分和药疗作用不断被发现,茶疗方治病的疗效不断被临床效果进一步验证,茶疗体系日益趋向成熟。尤其是20世纪70年代以来,受到了广大医务工作者的推崇和应用,一股茶疗热正在悄然兴起,各种各样的茶疗方应时而出,如防治肝炎的“茵陈茶”,“梅山神茶”。治疗急、慢性痢疾(包括菌痢)的“枣蜜茶”,“止痢速效茶”,“茶叶止痢片”。治疗感冒的“万应茶”,“甘和茶”,“银翘茶”。治疗高血压、头痛的“天麻茶”,“决明茶”。治疗腰痛的“杜仲茶”。治疗咽喉炎的“润喉茶”,“清音茶”。用于减肥的“三花减肥茶”,“保健美减肥茶”,“乌龙减肥茶”。抗衰老的“返老还童茶”,“益寿茶”,“乌龙茶”。用于戒烟的“天目山云雾戒烟茶”,“人参戒烟茶”等等。

编者|肖童鞋

春节期间,人们在饮食上难免会摄入过多的脂肪和热量。这时候泡壶茶,不仅可以消食解腻、驱寒保暖,还能养生保健。那么春节后养生喝什么茶好呢?赶紧跟小编一起来看看吧。

现代茶疗的应用.在传统的基础上有很大的提高,并有以下几个明显的特点:一、剂型的改进。袋泡茶取代传统的服法,成为目前流行的茶疗剂。以滤泡纸袋包成小包装,用沸水冲泡即可饮服。袋泡茶剂,其色、香、味更接近于饮茶的本色,色清而无沉渣,更易于随身备用。此外,还有以科学手段制成块状或结晶体的速溶茶。此种茶疗剂易于溶化和吸收,饮服方便卫生如午时茶、溃疡茶等。提取茶叶中的有效成分,可制成口服液或片剂。如浙江医科大学附属第二医院从茶叶煎液中提炼出茶色素制成口服液,治疗动脉粥样硬化症,效果良好。又如中国农科院茶叶研究所等单位协作,将茶叶的热水提取物经冷冻干燥后制成速溶茶“升白”片剂,治疗肿瘤病放射治疗后白细胞下降,效果良好。二、用于疑难杂症和急重症。近年来,医、药学家已将茶疗用于癌症、糖尿病、冠心病、风湿性心脏病、急性心率衰竭、阳痿等疑难病和急危病症。如南宁医药情报所以绿茶与大蒜相配制成“大蒜茶”,用于治疗胃癌、乳腺癌、食道癌等,取得较好防治效果。浙江省中医院肿瘤科以茶叶配藤梨根等制成“抗癌香茶”治疗肝、胃癌,对于抑制癌细胞的转移,控制病情,提高生存率有良好的作用。如前面所说的速溶茶“繁荣昌盛白片剂”,治疗肿瘤病放化疗后白细胞下降,“茶色素品服液”治疗冠心病,均取得良好的效果。泉州市人民医院用70年以上老树茶制成“宋茶”,及江苏省有关单位以茶叶配合适当的中药制成“薄玉茶”治疗糖尿病,有效率达70%以上。有的医院用老茶树根与茜草根或万年青根配制成“冠心茶”,“二万年青茶”等,治疗冠心病和风心病,效果明显。用茶叶配人参、麦冬等中药制成“人参茶”,治疗急性心率衰竭,每每获效。此外,有人用茶叶配人参,治疗男子性功能不全的阳痿症,有较好的效果。三、茶疗正在走向世界。近年来,中医中药热正在世界各地兴起,越来越多的人已对中医中药产生了浓厚的兴趣,中成药已成为各国人民所欢迎的药品。与此同时,作为中医中药的一个重要组成部分-中国的茶疗剂,也在走向世界,成为各国人民所喜。为此,她由衷地赞美茉莉花茶的风味和功效。她说:“一杯橙黄的、明亮的茉莉花茶,茶香和花香溶合在一起,给人带来了春天的气息,啜饮之后,有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受,健康而清神,促使文思流畅。”这是多么深刻的体会啊。

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老作家姚雪垠,其长篇小说《李自成》有广泛的影响。他在《酒烟茶与文思》一文中特别强调认为:“烟、酒之外,我独赞成喝茶,因为茶对人体有许多好处而无一害。”又说:“饮茶能不能帮助文思呢?我的回答是肯定的,但不要把茶叶的作用说得过火,一过火就不实事求是了。”姚老先生的饮茶习“l贯非同一般,他每天清晨要做的第一件事就是泡茶喝茶,尤其喜用高档绿茶。他的文章中记述:“我每天早晨二三点钟就要起床。漱洗之后,首先把茶杯里外洗净,浓浓地泡上杯龙井茶。我照例先沏上半杯,然后收拾写字台和文房四宝,整理完毕,再将杯子沏满,于是安心地坐下来,摊好稿纸或小说的口述录提纲本子。这时,全家都在梦乡,书斋寂静,楼外无声,孤灯白发,心清如水,创作兴致最好,自觉文思如涓涓清泉。我瞟一眼放在右手边的茶杯,但见茶汤嫩绿,淡烟轻起,似有若无,微闻清香,分不清是茶香还是纱窗外飘进来的花香。我端起杯子,喝了半品含在口中,暂不咽下,顿觉满口清香而微带苦涩,使我的口舌生津,精神一爽,同时明白了刚才闻到的原是杯中茶香。我在口味后咽下去这半口茶,放好杯子,于是新的一天工作和生活开始了”。从这段话中可以看出,姚雪垠先生的文学创作成果与茶的功效是密不可分的。

     
 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类,以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等几类。

1、花茶清热

文化名人林语堂,熟悉茶史,喜欢饮茶。他认为好茶不但能振奋精神,而且有延年益寿的功效。他写过《茶与交友》、《苏东坡佳人比佳茗》、《生活的艺术》等论茶文章,他深有体会地指出:“最好的茶叶是温和而有回味的,这种回味在茶水喝下去一二分钟之后,化学作用在唾液腺上发生之时就会产生。这样的好茶喝下后会使每个人的情绪都为之一振,精神也会好起来。我毫不怀疑它具有使中国人延年益寿的作用,因为它有助于消化,使人心平气和。”林语堂的这一论断,已被现代科学所证实。

1、花茶

花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说,花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。

著名的女作家冰心,从小跟随祖父喝茶,培养了偏爱茉莉花茶的习惯。在她89岁高龄时,写了《我家的茶事》一文,其中写到现在我是每天早上沏一杯茉莉香茶,外加几朵杭菊”。1986年,她在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中写道:“我的故乡福建既是茶乡,又是茉莉花茶的故乡,花茶的品种很多,有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等,而我们的家传却是喜欢茉莉花茶,因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香,还带有馥郁的茉莉花香”。

     
 用茶叶和香花进行拼和窖制,使茶叶吸收花香而制成的香茶,又称熏花茶,花茶的主要产区有广西的横县,福建、四川、重庆、湖南、江苏、浙江、广东等地。

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有研究。青年时,广州的陶陶居、陆园、北园、妙奇香等茶楼,他都成为座上客。他曾说过这样一段话:“有好茶喝,会喝好茶,是种清福。不过要享受这种清福,首先必须有功夫,其次是练习出来的特别感觉。”他认为,喝茶于文思、身体都有好处。

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以茉莉花茶为例,可以清热解暑、健脾安神,对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴,并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效,对预防流感效果亦佳。因此在春节后养生不妨适当选择,尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁,性情烦燥,不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。

作家老舍生前嗜好品茶,他曾说过:“喝茶本身是一门艺术。”他认为,饮茶不仅可以陶冶情操,而且可以启发文思,故他文思泉涌,笔耕不辍,所留下的《茶馆》这个闻名中外的剧本,是一个很好的佐证。

     
 花茶因窖制的香花不同分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、袖子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、米兰花茶和树兰花茶等。也有把花名和茶名联在一起称呼的,如茉莉烘青、珠兰大方、茉莉毛峰、桂花铁观音、玫瑰红茶、树兰乌龙、茉莉水仙等。各种花茶,独具特色,但总的品质均要求香气鲜灵浓郁,滋味浓醇鲜爽,汤色明亮。

2、姜茶驱寒保暖

郭沫若爱好饮茶,他品尝过各地多种名茶,算得上是一位品茶行家。他认为,饮茶可以启发诗兴。有一次,他途经广州,到北园酒家饮茶,即兴赋诗一首:“北园饮早茶,仿佛如在家;瞬息出园门,归来再饮茶。”诗人袁鹰,爱茶爱得真切。他认为茶有多种功效,既能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵,又能解烦清愁。他说:“茫茫人事,忧思、忧悉、忧患千桩万种,区区杜康何能消解?若是二三知己,品茗倾谈,围炉夜话,如潺潺流水,涓涓清溪,倒可以于相互慰藉中分忧解愁”。

2、紧压茶

茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等疗效显。饭后饮用姜茶,有发汗解表、温肺止咳的功效,有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

著名的茶叶生物化学家王泽农教授,从事茶叶的生物化学教学与研究几十年,曾全面总结过茶的保健与药理功效,他在《综述茶叶保健功能》的论文中,列举了茶的23种功效.它们是止渴生津、清热解暑、消减疲怠、醒酒消醉、戒除烟瘾、消食解腻、减肥健美、禾IJ尿通便、和胃止泻、洁口防龋、明目亮眼、洁净水质、排除毒物、杀菌消炎、t抑制病毒、抵御辐射、防治心脏病、降低血压、防治动脉粥样硬化、提升白细胞、抑制血栓形成、治疗肝炎、防癌抗癌等。

     
 各种散茶经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶称紧压茶或压制茶。根据采用原料茶类不同可分为绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶。

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于若木是中国的一位营养学家,她认为茶对人体保健和对中华民族的繁衍昌盛都起着不可估量的作用。她说:“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究,凡调节人体新陈代谢的许多成分,茶叶中大多数都具备。”于若木,将茶比作为一种调配适宜的复方制剂,是大自然赐给人类的最佳饮料,所以她说:“我国是茶的故乡,提倡饮茶,并将茶作为国饮,是顺理成章而无可非议的”。

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3、红枣茶补身

在世界上,中国人的聪明智慧是公认的,其智商名列前茅,就是在美国的很多科学尖端领域里,也多有中国血统的人在工作着。中国人为何智商高?我国著名的营养学家于若木认为,应归功于中华民族数千年的茶文化,是祖祖辈辈长期饮用绿茶而形成高智的遗传因素。1991年底,于若木在陕西省紫阳富硒茶品评论证会上作了专题发言,其中就谈到饮茶与智商关系,她说:“世界各国的华人都表现了优秀的品质,在校学习出类拔萃,在工作中大多数成绩优异,高人一筹。中国人有较高的智商是得到很多外国人承认的,这也许与饮茶不无关系。这并不是说他们在国外都喝茶,而是说中华民族的祖先由茶文化培育了较为发达的智力,并且把这种优良的素质遗传给了后代。因此可以说我们都是茶文化的受益者。不管你已经意识到或还未意识到,不管你现在是否有喝茶的习惯,均可这样分析。”饮茶有益于人体智商的提高,可以说是茶叶诸有益成分综合作用的结果,它以供给人体必需的维生素、常量微量元素等为营养基础,再加上所含茶生物碱类、茶多酚类等的药理作用,特别是茶咖啡碱较强的兴奋大脑皮质的作用,改善人的思维活动,提高了人对外界刺激的感受性,使思维活动迅速、清晰且持久。

     
 绿茶紧压茶产于云南、四川、广西等省(区),主要有沱茶、方茶、四川毛尖、四川芽细、小饼茶、香茶饼等。红茶紧压茶以红茶为原料蒸压成砖形或团形的压制茶。砖形的有米砖茶、小京砖等,团茶有凤眼香茶。米砖主产于湖北省赵李桥,主销新疆、内蒙古等省(区),也有少量出口。米砖主要以红茶的片末茶为原料,蒸后在模中压制而成,有商标花纹图案。

春节后养生特别适合饮用红枣茶。红枣有增强体能、加强肌力的功效。其含有环磷酸腺苷,能扩张冠状动脉,增强心肌收缩力,且含有山楂酸等成分,有抑制癌症的效果。红枣含糖量高,产生热量大,因此特别适合在寒冷的天气食用。

曾有“当代茶圣”之称的我国著名茶叶专家吴觉农,有一套饮茶养生之道。吴老一直活到93岁高龄,在他90岁时,思维依然敏捷,身体健康,眼睛不花。有人问他长寿健康的秘诀何在,他总是说:“我也想不出什么所以然,大概与多喝茶有关吧!我是搞茶叶的,与茶叶界联系很多,他们每年都给我寄茶叶来,因此我家里红茶、绿茶、乌龙茶,好的差的样样都有,随时可喝。所以,我的身体还算健康,至少手脚灵活,做笔记也不必戴眼镜。特别是我的老伴,原来身体很差,后来经常喝茶,现在身体比我还好,还能做些家务劳动”。吴觉农真不愧为茶人典范,饮茶益寿的证人。

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 乌龙茶紧压茶以乌龙茶为原料蒸压成砖块形或团形的压制茶,如将武夷岩茶大红袍压制成条块形的大红袍茶砖就属此类。

材料:

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红枣5克,用刀子划破,去核,放入茶杯中。

     
 黑茶紧压茶以各种黑茶的毛茶为原料,经蒸压制成各种形状的紧压茶,主要有湖南的“湘尖”“黑砖”“花砖”“茯砖”,湖北的“老青砖”,四川的“康砖”“金尖”“方包茶”,云南的“紧茶”“圆茶”“饼茶”,以及广西的“六堡茶”等。

调制:

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以沸水冲泡,每日作茶饮。

       花砖的前身是花卷茶(又名千两茶),每篓重有旧秤1
000两,压制成圆柱形似树干,1958年后改压成砖,压制工艺与黑砖基本相同。但近年来有一股怀旧风,市场对原来的“千两茶”又有了新的需求,因此安化又恢复了千两茶和百两茶的生产。

功效:

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健脾和胃,养肝补血,益气生津。一般人均可服用,尤其适合妇女及消化功能不好的人。

3、萃取茶

4、萝卜茶润肺消炎

     
 以成品茶或半成品茶为原料,用热水萃取茶叶中的可溶物,过滤弃去茶渣,获得的茶汁,经浓缩或不浓缩,干燥或不干燥,制备成固态或液态茶,统称萃取茶。主要有罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶。罐装饮料茶成品茶叶用一定量的热水提取,过滤出的茶汤添加一定量抗氧化剂(维生素C等),不加糖、香料,然后进行装罐或装瓶、封口、灭菌而制成。这种饮料茶的浓度约为2%,符合一般的饮用习惯,开罐或开瓶后即可饮用,十分方便。

此茶能清肺热、化痰湿,加少许食盐既可调味,又可清肺消炎。主要选用白萝卜100克、茶叶5克,先将白萝卜洗净切片煮烂,稍微加点食盐调味,再将茶叶冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用,每天2次。

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4、果味茶、香料茶

健康提示:

     
 茶叶半成品或成品加入果汁后制成各种果味茶,这类茶叶既有茶味,又有果香味,风味独特,颇受市场欢迎。我国生产的果味茶主要有荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、橘汁茶、椰汁茶、山楂茶等。茶叶中加入某些食用香料形成香料茶,古时有茶中加入龙脑、薄荷的香料茶。现在海南生产一种香料植物,称为香夹兰,从成熟的香夹兰果荚中提炼出一种香夹兰素,具有巧克力的香味,将香夹兰香精添加到茶叶中就形成了具有巧克力香味的“香兰茶”。

1、白萝卜味甘、辛、性平,入肺、脾经,能下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便;

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2、清热散风,止痛消肿。适用于治暑毒、排疖肿等症。

5、药用保健茶

食物相克:

     
 用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成各种保健茶,使本来就有营养保健作用的茶叶,更加强了它的某些防病治病的功效。保健茶种类繁多,功效也各不相同。通过饮茶就能增进保健和治疗某些疾病,真是一大乐事。

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食;茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。

     
 保健和治疗功效较显著的保健茶主要有:具有壮阳功效的“杜仲茶”,含有人参皂甙的“绞股兰茶”,有戒烟功效的“戒烟茶”,有助老人保健的“益寿茶”“八仙茶”“抗衰茶”,有助眼保健的“明目茶”,有增进思维功效的“益智茶”,有健胃促消化功效的“健胃茶”,有抗癌防克山病功效的“富硒茶”,防治糖尿病的“薄玉茶”,抗疟疾的“抗疟茶”,清热润喉的“清音茶”“嗓音宝”,治痢疾的“止痢茶”,滋补抗辐射的“首乌松针茶”,保护心血管的“心脑健”,降低血压的“降压茶”‘‘康寿茶”‘‘菊槐降压茶”“栀子茶”“问荆茶”“菊花茶”“甜菊茶”,减肥降血脂的“保腱减肥茶”
 “美的青春茶”“清秀减肥茶”“猴王牌减肥茶精”“三花减肥茶”“乌龙减肥茶”,清脑益寿的“天麻茶”,补肝明目的“枸杞茶”,等等。

5、红茶抗寒

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春节喝茶以红茶为上品。红茶甘温,可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻。也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增添营养、强身健体。

6、含茶饮料

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 随着现代饮料工业的开发,更加注重饮料的营养与保健功效,茶是人们公认的保健饮料,因此在饮料中添加各种茶汁是开发新型饮料的一个途径。近年来,出现于市场上的含茶饮料有“茶可乐”“茶乐”“茶露”;各种“茶叶汽水”“多味茶”“绿茶冰淇淋”“茶叶棒冰”;各种“茶酒”
(如铁观音茶酒、信阳毛尖茶酒、茶汽酒、茅台茶、茶香槟),“牛奶红茶”等。

红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病,因此有心脑血管疾病的老人在寒冷的冬季经常泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。

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此外,常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用,这在寒冷的天气也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有独到的作用,这样使红茶的受众更广泛。

参考文献:

由于红茶是一种发酵茶,刺激性弱,还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。

[1]《新手学识茶、泡茶、品茶、鉴茶和侃茶全彩+超长视频 》 – 声东编著
2014

6、绿茶去火

[2]《茶之类》- 李菲,黄文哲主编 2015

春节期间气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候就可以求助绿茶。

[3]《喝茶悟养生 》 – 程启坤,姚国坤主编 2014

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[4]《中国茶叶词典 》 – 陈宗懋,杨亚军主编 2013

绿茶是未发酵茶,性寒,可清热,因此最能去火、生津止渴、消食化痰,对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用,并且能降血脂、预防血管硬化。

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因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的,还有体形较胖的人,都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。

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7、乌龙生津

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乌龙茶属半发酵茶,介于绿、红茶之间,色泽青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用,可以让机体适应自然环境的变化。

➤红茶加工,工艺如何?

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➤茶叶加工除了杀青、发酵,你还了解哪些?

而春节期间空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,可以缓解干燥的苦恼。此外,乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用,能防止肝脏脂肪堆积,对于怕春节期间贴膘的人来说,青茶也有一定的减肥功效。

➤为什么茶叶会有各种各样的名字呢?

茶文化历史悠久,茶具有很好的保健养生、防病祛病效果。专家提醒,四类人不宜饮茶养生。第一是失眠人群;第二是心动过速的人;第三类是肾功能不好的人、肾衰患者;第四是孕妇,喝浓茶会造成胎动不安,甚至引起早产。另外,慢性病患者喝茶时要注意选淡茶。

➤茶树是什么时候从哪里发源来的

➤茶树是什么?茶树的一生究竟如何?

➤茶叶到茶杯的距离

➤你不知道的茶马古道

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