原标题:冰箱,如何使用才保鲜?

在大多数人眼里,家里的冰箱是万能的,不管买了什么东西,都可以随意塞进冰箱,不用担心食物会存放坏。其实,冰箱存放食物是有讲究的,不是混乱放一堆就完事的。那么,如何存放食物更加健康呢?接下来就和黑河装修网一起来看看冰箱应该怎么放吧!

天气一天比一天热,很多人习惯把买回家的食物统统塞进冰箱,但这种做法是错误的。有些食材不宜冷藏保鲜,有些食材虽然能冷藏,但是对时间也有讲究。盘点冰箱保鲜误区
1、食物包装袋没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入,导致食物腐败。
2、不换原包装直接放入冰箱。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧,其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。
3、储存容器过大。食物少而容器过大,容易导致食品表面变硬,并加速其腐败变质。
4、食物太热时放入冰箱。既对冰箱造成损耗,又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。
5、仅靠嗅觉判断是否过期。很多人不清楚食物的保质期,单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质,如被李斯特杆菌污染过的食物,色香味都不会有变化。只是延长保存时间
人们常用的冰箱一般分冷冻及冷藏两个存储室,冷冻室主要通过冰冻的方式让食物处在冻结状态来达到长时间保存的目的,冷藏室则主要用来延缓一些食物的保存时间,两者相比之下,冷藏室的保存时间就短得多,两者都只是相对保鲜。
因为低温的缘故,放在冷冻室的食物通常不会有何异味,所以人们理所当然地认为冷冻方法能长久保鲜。其实不是,放在冷冻室的食物因为被冻结在了一起,肉眼不会发现有何异常,只是在吃的时候感觉味道变了,不新鲜了。
放在冷藏室的食物,就比较容易发现是否还在新鲜期。如果是几天不吃的青菜,再拿出来就会有将要腐烂的痕迹,这是因为冷藏室经常打开,会进入一些暖空气,导致冷藏室温度短暂升高,再加上冷藏室也依然会有活跃的细菌存在,导致蔬菜尽管冷藏,时间久了也会变坏。如果放入一些剩饭、生肉、熟食等,一旦超过两天就能明显闻到异味。
食物存放必须合理
虽然冰箱空间小,但是里面也存在着温差,不同区域有不同的温度。所以要合理利用温度来保持食物的新鲜度,合理安排食物的位置。
水果蔬菜分开放。水果、蔬菜应该放在冷藏室下层的抽屉里,或下层靠门的位置;两者不能放在一起,否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫。应把水果和蔬菜放在不同的抽屉里,或用保鲜袋包好分别放置。
肉类解冻后不能二次冷冻,否则易滋生细菌和变质。应该专门辟出一层空间用来放生肉,不要生熟混放,防止生肉当中的病菌污染其他食物。短期内食用的生肉应放在冷藏室下层,且最好是温度更低的后壁处;暂时不食用的肉类应放入冷冻层。
鸡蛋、乳制品等放在冰箱门处,是很多人的习惯,但其实这是不正确的做法。应放在冷藏室下层,因为冰箱门是冰箱里最“温暖”的位置,放在这里的蛋奶制品更容易变质。散装蛋存放前不要清洗,以防清洗时细菌进入蛋内,放置时蛋尖朝下更易储藏;如果买的是整盒鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱。
剩饭菜应放在冷藏室上层后壁处。生、熟食放于冰箱时切记做好密封隔离,也可以在盛放器皿上加盖一层保鲜膜,因为不同食物同时存放在狭小的冰箱空间,很容易产生交叉污染。定期进行“大扫除”
专家表示,冰箱如果不经常清洁的话会大量滋生细菌,成为细菌繁殖的“温床”。对此,很多人可能很不解,冷藏室温度很低,怎么会滋生细菌呢?
冷冻室的温度通常在零下18摄氏度左右,而冷藏室的温度一般都在1-6摄氏度之间。有的细菌非常耐低温,比如结核杆菌、伤寒杆菌等,就是冷冻室的低温也不一定能把它们给杀死。当然,也会有细菌在1-6摄氏度的环境下很活跃不会轻易被杀死,如耶尔森菌、李斯特氏菌等,低温会抑制很多细菌的生长速度甚至杀死他们,但是对于这些耐低温的细菌来说,反而是大量繁殖的温床。因此最好每三个月清出食物,给你的冰箱做一次“大扫除”,以防滋生细菌影响健康。
渤海早报记者赵濛

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你以为冰箱是万能的吗?你以为你买了一堆的蔬菜水果都可以放入冰箱吗?我们使用了很多年的冰箱,还是有99%的人不会用冰箱。那么,冰箱使用中存在哪些误区呢?怎么存放食物更好呢?黑河装修网带大家来看看!

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冰箱作为一种家庭必备电器

一:冰箱分区

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1.冷藏室温度分区

然鹅并不代表伙伴们都懂得

对于冷藏区来说,存放位置不同相应的温度也会存在一定差异。一般而言,冰箱的冷藏区下面比上面的温度低一些,靠里面比靠门边的温度低一些。

如何合理地去用它

冷藏室内部:豆制品、奶类等物品需要足够的低温降低微生物的繁殖速度,所以可以放置靠里面一些。

储存各式各样的食物呢

冷藏室中部:由于蔬果等食品怕冻,所以要尽量避免靠近冰箱内壁的地方,以免冻伤。

冷藏室外部:外面开门的部分温度较高,适合放一些室温也能暂存,或者短时间内能吃掉的东西,如鸡蛋、开封的饮料、调味料等。

冰箱运行时需要散热,一般它的顶部温度会较高些。

注意事项:冷藏室最好不要被塞满,因为冷空气需要在这里流动,如果它的流动遭到阻碍,冷藏室的制冷作用就降低了。小编提醒您:冷藏室留有空间,还有助于省电费呢!

因此不建议为了多一些存放空间,而选择在冰箱顶部的上方放置酒类、面包、农副产品等受热易变质食物

2.冷冻室温度分区

冷藏室

对于冷冻区来说,温度要低于-18℃,食品的保存效果才更稳定,但是要注意不能让结霜过多,否则储藏效果会随之变差。

冷藏室温度一般在0~10℃之间,冷藏室内温度存在一定差异,一般下面比上面低一些,靠里面比靠门边低一些。

冷冻室上层:各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食,以及各种冷饮,放在上层。

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冷冻室下层:需要充分加热的生食品:生鱼、生肉、海鲜类,这些可以放在下层。

冰箱门架处:此处是冰箱里最“温暖”且最方便拿取的部分,建议放一些在室温下也能暂存,不容易变质或马上就食用的食品,比如开封后的饮料、调味品等。因冰箱门经常开关,附近温度经常变高,也不建议放置鸡蛋、乳制品。

冷冻室中层:各种自制速冻食品,比如自家包的冻包子冻饺子等。无论如何,必须和鱼肉海鲜类食品分开。

冷藏室上层:此处温度最为稳定,建议放置不需要烹饪的食物,比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。

注意事项:与冷藏室不同,在冷冻室内,要把食物紧紧包裹在容器中,并且放置得满满当当,有助于最大限度利用存放空间,也能够节约用电。

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二:冰箱错误用法示范

冷藏室下层:此处温度相对最低,是保存生肉、鸡蛋和豆乳制品的好地方。

1.水果蔬菜混合放

需注意的是,为防止生肉中病菌污染其他食物,生肉应包装好专门存放在某一层,并定期清洁容器;散装蛋存放前不要清洗,以防清洗时细菌进入蛋内,放置时蛋尖朝下更易储藏。

蔬菜水果混合放在一起,一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫,会交叉感染。

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正确做法:把蔬菜和水果放置在不同抽屉里。蔬菜最好放在冷藏室下层靠门的地方,和冰箱内壁保持距离,以免蔬菜冻伤。绿叶蔬菜存放不要超过3天。蔬菜容易失水萎蔫,可以用纸包好后放进保鲜袋,扎上袋口,放进冰箱。冷藏之前先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉,但不要用力清洗,不要伤到蔬菜的组织。

冷藏室抽屉:冷藏室抽屉相对封闭,最宜放蔬菜、水果,保证湿润环境。

2.生熟肉混放

需注意的是,许多水果如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等会释放乙烯,具有催熟作用,易致蔬菜腐烂,建议一个抽屉专放水果,另一个专放蔬菜。

生肉中的病菌比较多,如果将生肉与其他食物混放,会污染其他食物。

为避免蔬果表面残留过多水份加速腐烂,建议吃之前再清洗,蔬菜根部泥土可以拍打去除;蔬菜容易失水萎蔫,建议用纸包好后放进保鲜袋,松松地扎上袋口;蔬菜、水果等食物怕冻,不宜靠近冰箱内壁以免冻伤;叶菜类蔬菜容易烂,放在最外层,存放不要超过3天

正确做法:专门准备出一层空间放置生肉。生鲜鱼肉买回来后切分成一次能吃完的量,并尽量让形状扁平,用保鲜袋分装好,放入冷冻室速冻。解冻时提前取出来放在冷藏室一夜,可以自然冷藏化冻。并且化冻后不要二次冷冻。

冷藏室不要塞满,食物最多八成满,才能确保冰箱内冷空气顺利循环对流,减少压缩机运转次数,不仅省电,还能让食物常保新鲜。

3.加一层保鲜膜就能避免滋生细菌

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一般情况下,保鲜膜确实能起到隔绝氧气,保护食物营养,并隔离外界生物细菌,保湿防止挥发以及避免串味的作用。但最重要的前提是,需要保证保鲜膜覆盖的食物本身是新鲜干净的,否则隔氧后反而会造成厌氧细菌大量滋生。

宽幅变温室

4.食物放进冰箱前先洗一遍

宽幅变温室温度一般在-12~10℃之间,可在冷藏、0℃保鲜、软冻温区、深度冷冻之间设定。

一般蔬果表面都有一层蜡质,是为了保护其不受微生物侵害。然而,冰箱内湿度比较大,细菌还是会滋生。当蔬果清洗后,尤其是用了洗涤剂,会把其表面的蜡质层破坏,导致细菌容易进入蔬果内部。最终,洗过蔬果虽然放了冰箱冷藏,还是变质、腐烂。

软冻(-7℃)适合存储随时准备使用的新鲜肉类、海鲜,既能保鲜又不冻结,取出即可烹饪,免去化冻烦恼。

5.所有食物都放进冰箱保鲜

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不同蔬果的保鲜条件是不尽相同,需要的温度、湿度大不一样。并且,不是所有食物都适合放冰箱保鲜。比如,热带水果就不建议放在冰箱中冷藏。主要是因为热带水果基本不耐低温。当冰箱冷藏温度相对比较低时,热带水果容易因为冻害而在果皮出现黑褐色的斑点。这样不仅营养成分遭到破坏,还容易变质。

冷冻室

三:冰箱在使用过程中的注意事项:

冷冻室温度一般在-18℃以下,可将食物冷冻、制冰、急冻,注意不能结霜过多,否则储藏效果会变差。

1.不要将密闭容器盛装的食品放入冷冻室,以防冻裂、爆裂。

冷冻室上层:放置各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食,以及各种冷饮。

2.冰箱应经常清理以免产生异味:清洗时拔下电源插头,严禁带电操作;

各种淀粉类食物一旦烹调后都会慢慢变干变硬,这是淀粉老化回生的过程,冷藏室温度使其加速,而冷冻室温度够低可阻止该过程,若密封工作到位最长甚至可放置三个月之久。

3.请勿用湿手接触冷冻食品,以免冻伤手指。

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4.冰箱适宜长期使用,即使无食品储存,也最好通电运行,否则会影响冰箱的使用寿命。

冷冻室中层:各种自制速冻食品,比如自家包的冻包子冻饺子,自制的速冻蔬菜、速冻水果等,可和速冻主食一起放在中间层或上层。但需注意必须和鱼肉海鲜类食品分开。

5.用软毛巾或使用中性洗涤性擦洗,严禁使用开水、去污粉、酸碱等腐蚀性的清洁液。

冷冻室下层:放置需要充分加热的生鲜食品:生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐。

以上关于家居生活中冰箱的使用方法你都注意到了吗?冰箱是用来保鲜食物的,只有正确使用,才能保证食物的新鲜度,也才能让我们的生活更加健康。

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不宜放进冰箱的食物

黄瓜、青椒等适宜储存温度都较高,放置在冰箱内反而容易导致发黑发霉腐烂。香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果,会被低温冻伤,不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。

火腿,含水份,低温贮存时会结冰,肉会结块或松散,取出后极易腐败。巧克力,低温冷藏后取出后表面立刻结出一层白霜,特别容易发霉变质。

药材,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏药材的药性。

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可放可不放的食物

有些食物不一定非要放入冰箱,但放进去,就可以最大程度地保持新鲜。

例如坚果、面粉、坚果酱等,如果你的房间比较温暖,或者未来几周内不会吃完,建议放入冰箱,延长保质期;如全麦面粉、低饱和脂肪油类(橄榄油)等,在冰箱中保存的时间会更长,若使用频繁,也可直接放在室温。

供稿 | 单滢

编辑 | 黄琳

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